花束對餐館的作用

     相信每個人都去過餐館吃飯，也經常會發現在餐桌上有一束花，但是卻沒什麼人知道這束花用途是什麼。

     很多認以為是擺設用的，其實不是，我們知道，餐館裡的每個服務人員都要照管好多餐桌，既要點菜、送菜、倒茶、買單，還要整理餐桌，等客人吃完飯，還要收拾 餐桌。如何能將這麼多事情有條不紊地完成，而且還不會忘掉提醒客戶買單，這束花就起了很重要的作用。細心觀察過的人一定能發現，當客人坐到餐桌旁邊時，服 務員就將鮮花拿走了，這表明這張餐桌己經有人坐了，當客人買完單時，服務人員就將這束鮮花又擺回餐桌上，這樣這束鮮花不僅起到了管理整個流程的作用，而且 也讓客人有個好心情。不了解的人還會非常感激服務員，認為當他們就餐時，為了方便用餐，服務人員才將鮮花拿走，當吃完飯後，又迅速將鮮花拿上來欣賞，多麼 人性化的管理啊！

    假如沒有這束鮮花，大家想像一下會出現什麼樣的尷尬的局面？當客人已經結完帳走出餐館大門時，由於服務人員工作太忙而忘了客人是否買單的時候，她會迅速沖 出去攔住客人提醒客人買單，這時客人十有八九會火冒三丈，和服務人員爭吵起來，甚至會要求見經理，因為他們會覺得這樣太丟面子了，特別是當著主人邀請客人 的面受到如此的侮辱，他一定不會“饒”過這個服務員。如果不幸吵起來，那麼很多正準備就餐的客人就會離開，或者正在點菜的客人也可能放棄就餐，這將對餐館 帶來很大的損失，不僅可能永遠失去該客戶，而且會給餐館帶來很大的負面效應。

就這麼一束小小的鮮花，竟然能幫助餐館做好流程管理，多麼人性化呀，既能讓客人高興，還能將管理做得井井有條。

(摘自： 花店 交流網)




參考文獻：
1台灣花卉園藝月刊
2林圓觀 1992 四季壓花
3林輝慶 1988 花卉欣賞栽培

資料來源：博客

http://www.singlinflower.com.tw/knowledge_Detail.aspx?DataID=214&Pages=1